1 2020-01-14 01:49:13

Ответов: 2

Анчоус - это рыба рода анчоусов семейства анчоусных. Полное название - Анчоус европейский или по-другому Анчоус средиземноморский (Engraulis encrasicholus).

Черноморская хамса и азовская хамса – это подвиды анчоуса европейского. Полные названия анчоус черноморский (Engraulis encrasicholus ponticus) и анчоус азовский (Engraulis encrasicholus maeoticus).

Основные отличия - черноморская хамса мельче анчоуса, азовская - мельче черноморской.

Название "хамса" тюркского происхождения. Раньше черноморскую и азовскую хамсу тоже называли анчоусом. Только в 20-м веке, благодаря крымским татарам, название хамса стало повсеместным.

В Керчи во время путины в конце октября- начале ноября, хамса собирается в косяки и идёт из Азовского моря в Чёрное в более тёплую воду. На этом этапе эта рыбка является хамсой, у неё чёрно- серая спинка. Когда же хамса набирает вес и становится крупнее, спина её приобретает чёрную окраску, на этом этапе это уже анчоус. В общем- то, одна и та же рыба. Так, по крайней мере, объяснили мне бывалые Керченские рыбаки- прмысловики.